健康活、樂蔬果—每週一蔬食日健康多更多

健康活、樂蔬果—每週一蔬食日健康多更多

                                                   午餐部

    依據聯合國糧食與農業組織報告，畜牧業所排放的溫室氣體佔全球總排放量18%，比交通運輸13.5％還高，且依行政院衛生署統計，國人蔬果攝取量普遍不足，基於健康理由，衛生單位推廣「均衡飲食天天五蔬果」，小朋友於平時生活中多吃蔬果類食物，不僅能落實「心靈環保」，人人都能成為「素食減碳」、拯救地球的環保小尖兵。以下是每週一蔬食日對我們身體健康和造福地球生態環境的好處：

(一)蔬食保健康

    吃蔬食要從年輕開始，等到生病再吃就太晚。許多人會生病，幾乎都是吃出來的，尤其是吃肉及脂肪食物太多，可能就會引發心肺方面的疾病。有些人是等到年紀大了，或是身體生病才決定要吃蔬食，但這種作法都已太晚，吃蔬食要從年輕開始，如此就能常保健康與快樂，不僅自己的生命更美好，地球也會更好。

(二)蔬食抗暖化

    每生產一公斤牛肉，從飼養到販賣過程可產生76.4公斤二氧化碳排放量，全世界養殖畜產業產生二氧化碳排放量約佔全球排放量五分之一，已成為目前危害生態環境不容忽視的問題。因為養殖畜產業必須靠牧草、飼料才能讓畜產長大，造成原始森林面積逐年縮小，使暖化速度加快；生產動物產品須消耗大量能源，生產農作幾乎不會耗損能源，農作的溫室氣體排放量只有動物產品的3%，每人一天不吃肉就可減少七公斤二氧化碳排放量。因此，親愛的小朋友，我們只要多實用蔬食就能減少二氧化碳排放量，減緩地球暖化的危機。

(三) 身體力行減碳愛地球

    造成全球暖化的原因，是由於過量的溫室氣體排放。工業革命以來，工業化與人們大規模從事農業、畜牧業的結果，造成溫室氣體(二氧化碳)大量排放與大氣層的濃度不斷升高。全球暖化所帶來的氣候變遷，會造成冰河融化、海平面上升、陸地減少，也因為許多生物賴以生存的環境改變了，許多生物將從此滅亡。暖化也會使農作物減產、疾病蔓延並且天災不斷。

(四) 樂蔬果、健康多

    「天天五蔬果，好處多又多」這句話告訴我們，要常常吃蔬菜和水果，青菜、水果的好處大家應該都知道－青菜美味、水果香甜。青菜裡有營養豐富的各種維他命，及花青素，可以幫助消化和順暢的排便。現在的人每天都吃的太油膩了，青菜能夠降低血脂肪，它的纖維更可以將大腸裡大便刮除乾淨，這樣就不會便秘了。水果的好處也有很多，除了香甜好吃之外，幾乎每一種水果的維他命C都很多。健康專家說：「水果在早上吃進肚子就是金，中午是銀。」而醫生也說過一天一粒蘋果，疾病遠離我，所以我們更要多吃有益身體的蔬果。